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蜜渍陈皮
1．原料配方
鲜橙外皮lOkg，白砂糖20kg，柠檬酸50g。
2．生产工艺
鲜橙外皮一水煮脱苦一漂洗一糖浸渍一干燥一酸浸渍一干燥一蜜渍陈皮
3．操作步骤
（1）水煮脱苦清水沸煮20min，再用凉水浸泡12h，脱除橙皮中的苦味。
（2）漂洗用温水反复漂洗5～6次，到水的颜色呈非常淡的黄色为止。
（3）糖浸渍、干燥漂洗后的橙皮沥干水分，放入缸中，倒人浓度40％的糖液，浸渍8h，取出橙皮，均匀摊放在烘盘中，送于烘房进行干燥，温度65℃，烘约4～5h。
（4）酸浸渍、干燥 待橙皮干燥后，再加入1％柠檬酸溶液，再浸洗2h，再烘，直到表面不粘手为止。
4．产品特点
呈金黄薄片，片形匀称，咸、酸、甜适口。
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