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甜梅脯
1．原料配方
青梅lkg，白糖500g，亚硫酸氢钠1g，明矾6g，食盐15g，冷水900mL。
2．生产工艺
选料一清洗一去核一腌制一糖煮一烘烤一成品
3．操作步骤
（1）。将成熟的青梅冲洗干净，切瓣，去果核。
（2）将冲洗干净的青梅一层盐一层梅地码入锅中，加入冷水150mL煮3h。然后用清水漂洗至咸味减轻即可。
（3）将亚硫酸氢钠1g和明矾3g放入500mL冷水中配成溶液。
（4）放入青梅浸泡20min，以增加青梅的透明度和硬度。取出后，用清水漂洗干净。
（5）取冷水200mL、白糖300g放入锅内，倒人青梅，火上煮沸后改用小火煮20～25min，再加入lOOg白糖和冷水煮约30～35min，最后加入lOOg白糖煮10～15min后，把煮好的青梅连同糖液一起浸泡5h。
（6）将青梅捞出放在竹屉上沥干糖液，晒干或烘干（以不粘手为准）即成。
4．产品特点
甜中带酸，风味独特。
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