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橙皮脯
1．原料配方
黄熟橙子170kg，砂糖90kg，绵白糖20kg，盐lkg，白矾末500g。
2．制作方法
（1）在10月份香橙转黄时，将黄的香橙挑选好170kg，用刨刀刨去香橙外层的苦皮，然后用刀切成两半。
（2）将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙皮放人浸泡3h，水以浸没橙子为度。
（3）捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。
（4）将20kg砂糖用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入浸泡24h，糖水以浸过橙子为度。
（5）将糖水及橙子放入锅中烧到开，全部倒入缸内，再放入砂糖55kg，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。
（6）将橙子捞出，加砂糖15kg，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。
（7）待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将橙皮剪成棋子大的块，然后将20kg绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。
3．产品特点
香橙本身香味芬芳，再加上砂糖，制成的成品浓甘如饴、入口甜香、脍炙人口。
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