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兰溪蜜枣
1．原料配方
青枣lOOkg,白糖（或蜂蜜）60kg。
2．工艺流程
选坯一划丝一煎煮一晾干一捏扁一烘焙一整形一包装一成品
3．制作方法
（1）选坯、划丝 选好枣坯洗净后，用小刀在枣面上竖切丝纹。要求每刀深浅适度，因为太深了枣面容易破损，影响外观，太浅了糖汁渗不进去，影响质量。每个枣面上往往要划上50～60道丝纹，每道丝纹都要粗细均匀，丝丝到头。
（2）煎煮 经过切丝的青枣，每lOOkg加入白糖或蜂蜜60kg，入锅煎煮1h左右。
（3）晾干、捏扁捞起晾干，捏成扁圆形。
（4）烘焙、整形装进焙笼，置于焦火上烘焙3昼夜，经整形即为成品。
4．产品特点
外观如同琥珀，色泽金黄，香甜酥软，含糖量高，具有润肺化痰、清热、生津之效。
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