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枣脯
1．原料配方
大枣125kg，白糖25kg，蜂蜜50g，桂花少许。
2．工艺流程
选料一削皮去核一晒晾一烟熏硫一洗净一蒸透一配料糖煮一控干一滚白糖一成品
3．制作方法
（1）选料选择枣身通红、大个、脆硬的枣。
（2）削皮去核用刀削去外皮，捅掉枣核。
（3）晒晾 放在阳光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成枣干为止。
（4）烟熏硫将枣干放在熏笼里熏1～2h，熏透为止。熏时最好用榆树锯末，25kg锯末加硫磺62．5g，点燃后闷出烟来，熏后不但能增加枣脯的香味，还能防腐、防虫、不变质，能存放2～3年。
（5）洗净蒸透将熏好的枣干洗2～3遍，洗净后，捞出放入蒸笼里蒸2～3h，蒸透为止。
（6）配料糖煮将白糖12．5kg、蜂蜜50g、清水6kg搅拌均匀后加火熬开，再加桂花125g，搅拌均匀后，将蒸过的枣干煮20～30min，使枣干浸透糖液，然后捞出控干。
（7）滚白糖 将白糖12．5kg撒在枣干上，摇滚均匀后即成枣脯。
4．产品特点
柔韧有劲，保持原来的枣香，甘甜适口。
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