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简易青梅脯
1．原料配方青杏lkg，白糖500g，亚硫酸氢钠1g。
2．制作方法
（1）将五六成熟的青杏洗净，切瓣，去核。
（2）将洗净的青杏一层盐一层杏地码入锅中，加入冷水150mL，腌渍3h。然后用清水漂洗至咸味减轻。
（3）将亚硫酸氢钠lg和明矾3g放入500mL冷水中配成溶液，放入青杏，浸泡20min，以增加青杏的透明、光亮和硬度。随后将杏捞出，用清水漂洗干净。
（4）取冷水200maL、白糖300g和明矾放入锅内，倒人青杏，置于大火上煮沸后改用小火煮。20～25min，再加入白糖100g和冷水100mL，煮约30～35min，最后加入lOOg白糖，煮10～15min即可离火。
（5）把煮好的青杏连同糖液一起浸泡5h。
（6）将青杏捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干即成。
3．产品特点
甜中带酸，风味独特，不仅食之爽口，而且可作为糕点、西餐的装饰物，效果甚佳。
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