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甘甜桃脯
1．原料配方
桃（白肉品种）5kg，砂糖lkg，柠檬酸15g。
2．操作步骤
（1）用氢氧化钠75g加水1250g在铁锅里烧沸，放人桃浸烫20～30s，捞出放在清水中漂洗，边洗边不断地让果实互相摩擦以脱去桃皮，再用清水把碱液漂洗干净。将桃劈成两半，取出桃核。
（2）第一次浸煮加糖600g，水400mL，时间为10rain，加入柠檬酸防止果脯返沙或流汤。
（3）第二次浸煮加糖200g，。水lOOmL，4～5min。
（4）第三次浸煮加糖200g，时间为15～20min。
（5）将煮好的桃连同糖液一起倒入容器中，浸泡4～5h。把桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干至不粘手。
3．产品特点
入口有韧性，味道甜美。
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