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酸甜水蜜桃
1．原料配方
白水蜜桃500g，白糖167g，蜂蜜和白醋各少许，湿淀粉适量。
2．操作步骤
（1）将白水蜜桃洗干净，削去皮，剖成4瓣，剔去核，放入锅中，然后加入清水、白醋稍汆，捞出待用。
（2）取一半糖撒在桃果上，腌渍半天后，将桃果取出，滤清糖液。
（3）将滤清的糖液与另一半糖混合，并加入水100g及蜂蜜，加热煮沸，再加入桃果。煮沸时，要经常搅拌，煮沸时间约20min。在温度达112～115℃，糖液中的水分已蒸发掉一半时，停火，将糖液及桃果一起倒入缸内，适当翻动一两次，使糖液均匀被吸收。
（4）淋人白醋浸渍1天。
3．产品特点
色泽鲜艳，肉厚饱满，酸甜可口。
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