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蜜制海棠
1．原料配方
海棠果、白砂糖各lOOkg，水60kg。
2．生产工艺
果实一去果柄和花萼一洗涤一煮烫一糖煮一成品
3．操作步骤
（1）原料选择 选择皮细、肉厚、个大、无病虫害的果实为原料。
（2）将选好的海棠果剪去果柄，只留3cm左右，再去掉花萼。如果制蜜饯白海棠时，放水锅中用开水煮，水开后就可以去掉果肉红色。
（3）制蜜饯红海棠时，用微火加热，并加入食用红色素少许，
煮开40min，海棠即上色。
（4）经过处理的海棠放入糖液中（糖lOOkg、水60kg）用小火煮40min，捞出即为成品。
4．产品特点
白海棠蜜饯肉软，保持原形，不掉柄，色黄白，味甜中带酸。
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