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腌渍梨
1．原料配方
去皮的梨5kg，糖3kg，白醋0．95L，整个的丁香lOg，玉桂10块，众香子12g，水0．95L。
2．操作步骤
（1）选料常用沙梨进行腌渍。可以带果柄，要求坚熟果。
（2）分级、去皮、清洗除去有缺陷果后分级使果形一致，手工去皮或热碱去皮，清洗，在稀柠檬酸液中浸渍，开始腌制。
（3）制糖醋液将糖、醋、水和玉桂混合在一起，加入丁香和众香子于布袋或滤茶球中，煮沸，文火煨30min。
（4）腌制 加梨置于沸腾的糖浆中，再煮20min，趁热装于玻璃瓶或铁罐内，密封，沸水杀菌20min，冷却。
3．产品特点
色泽淡黄，口味酸甜，五香味浓。
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