提供专利,创业项目,投资项目,小本创业,技术培训,技术转让,致富项目,专利技术
北京实用技术网
您现在的位置:网站首页 >> 免费技术首页 >> 免费实用技术 >> 食品农林牧副 >> 内容

川式梨脯

川式梨脯     1.原料配方     鲜梨50kg,白糖30kg,石灰2.5kg。     2.操作步骤     (1)选坯选成熟、青皮、芯小的细沙梨。     (2)制坯先用刨刀将果皮刨净,剖成两半,用针刺眼后,挖芯去籽。     (3)灰漂将果坯立即放入水灰比为100:5的灰水中,浸泡4h后,将果坯放入清水里浸泡20min。     (4)烫坯将果坯倒人开水锅中焯煮约3~5min,用手捏到有点软即可起锅,放入清水中,冷却后换水。     (5)糖渍将果坯放人蜜缸,加入冷糖水,稍紧一点不容易出现缩筋现象,不会影响形状完整。第二天,将果坯连同糖水倒入锅内,煮沸后起锅蜜渍。     (6)下锅后隔1天再将果坯连同糖水倒入锅内熬煮30min,待糖温达到80℃时起锅。     (7)将果坯连同糖水一起舀入锅内熬煮30min左右,待112℃时起锅,晾冷至60℃后上糖衣,即为成品。     3.产品特点     色泽淡黄,块形整齐,口味甜酸。

 
  • 上一篇:京式鸭梨脯
  • 下一篇:糖衣梨脯
  • 相关文章
    • 没有相关文章
  • 关于我们 | 联系我们
  • 北京实用技术网 © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 电话:010-69088636 Email:jilide@163.com 站长QQ:1084244238
  • Powered by 北京实用技术网