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糖梨片
1．原料配方
鲜梨100kg，食盐15kg，糖30～50kg。
2．生产工艺
原料挑选一去皮、切片一盐渍一漂洗一烫漂一糖渍一糖煮一糖渍一干燥一成品
3．操作步骤
（1）原料要求不论什么品种的梨果，均能生产。
（2）去皮、切片去掉霉烂的果实，用机械或人工将筋去除，切成片状。
（3）盐渍 以原料量15％～16％的食盐，一层片一层盐，上层盐较多，下层盐稍少，进行腌渍，上面盖好并压实。
（4）漂洗腌10天后，取出梨片，在清水中浸泡16h，中间换水2次。
（5）烫漂将梨片捞人沸水中，使水淹没梨片，进行烫漂，待果片烫热透心后，捞出用冷水冲冷，冷却，沥干水分。
（6）糖渍、糖煮 在容器中，以果片lOOkg，加糖30～50kg，一层果片一层糖，进行糖渍。糖渍16h后，将果片和糖液一起倒人锅内煮30min，即可起锅。
（7）糖渍、干制将果片和糖液一起倒回缸中，继续糖渍5～7天，捞在烘屉中晒成胶黏状即成糖梨片。
4．产品特点
外表呈胶黏状，甜酸适口。
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