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新法制苹果蜜饯
1．原料配方
苹果lkg，糖浆约2kg，0．5％盐水适量。
2．操作步骤
（1）取整苹果，用水洗。将洗净的整苹果削皮去芯，浸人0．5％的盐水中，使用2倍果肉体积的糖浆，把苹果浸入糖浆，用微波加热。根据最终制品计算糖浆的糖含量，对于微波加热时加热炉的输出功率的调节，应该是使达到沸腾的时间控制在大约5min，总加热时间少于10min，使用的频率是2450MHz。
（2）微波加热终了时，将果肉和糖浆放入容器中，容器里放有与最终制品糖含量相同糖浓度的糖浆，使得总的固形物的质量与糖浆的质量之和保持常定值。
（3）密封这个容器后，在85℃下加热15min，消毒容器的外侧，并用水冷却，制得蜜饯。
3．产品特点
有很好的均一性、气味、口味和色泽。
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