糖汁苹果

糖汁苹果     1．原料配方     苹果lkg，白砂糖400g，水300g。     2．操作步骤     （1）将苹果削果皮，对半切开，去果核。     （2）取200g糖和300g水，加入不锈钢锅中置火上煮沸。取出少一半糖液，将苹果倒入糖液锅中，用旺火煮沸。再将取出的糖液倒入，待苹果肉膨胀、表面出现一道道细小裂纹时，开始加白砂糖。     （3）每隔5min加糖一次，分3次加完，全部熬煮过程需0．5～1h。待苹果肉被糖液浸透，呈透明状时，即可出锅。     （4）将苹果连同糖液一起倒入缸中，浸渍1天，沥干糖液，即可。     3．产品特点     果肉半透明，呈金黄色，甜而不腻。