蜜饯苹果

蜜饯苹果     1．原料配方     苹果500g，白糖200g，蜂蜜40g。     2．生产工艺     苹果一洗净一去皮一切瓣一热烫原料一沥水晾凉一熬糖色一炖苹果一装盘一成品     3．操作步骤     （1）将苹果洗干净，去皮，切成滚刀块，先用开水烫一下，捞出控净水分，晾凉，待用。     （2）炒勺放火上，放入糖20g，用手勺不停搅动，俗称“熬糖色”。见糖溶化成老黄色时，添一手勺清水，再放人白糖75g，随即将苹果块放入，同时倒入蜂蜜，在温火上炖5min左右，见勺中汤汁浓稠，裹住苹果即可装盘。     4．产品特点     色泽鲜艳，酥脆甜香。