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香蕉脯
（1）原料配方香蕉lkg，白糖400g，明矾5g，冷水800ml，香蕉香精4滴。
（2）工艺流程选料一洗涤一切端一去皮捅心一切分一硬化一漂洗一糖煮一糖渍一晾晒一包装一成品
（3）操作要点
①选料将8成熟的香蕉去皮，刀切成4cm长的段，并用经消毒的粗针在其表层扎眼。
②硬化将香蕉放入明矾水溶液中（用明矾兑400ml冷水），浸泡2～3h，再放入开水中浸烫5min，随后用清水漂洗干净。
③糖制取白糖300g、冷水400ml放入锅中，用大火煮沸后离火，倒入香蕉浸泡2天。将香蕉捞出，在盛有糖液的锅内加入50g白糖，用小火熬20～25min，然后离火，再倒入香精，浸泡2～3h。
④晾晒 把香蕉捞出，沥干糖液，放在竹屉上晒1～2天即可。
⑤包装用聚乙烯薄膜袋密封包装。
（4）应用香蕉脯色泽淡黄，营养价值高。具有清热、润肠、解毒的功能。适用于热病烦渴、便秘、痔血等病症患者食用。
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