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糖渍菠萝
（1）原料配方 菠萝（净肉）lkg，柠檬汁60ml，白砂糖500g。
（2）工艺流程原料处理一糖渍一糖煮一成品
（3）操作要点
①原料处理将菠萝纵切为4片，去皮、去心后，切成厚8～10mm的小块。若菠萝有烂疤，须切除净，以免煮成的菠萝呈茶色。
②糖渍将菠萝置锅中，加入白砂糖100～120g，再加入柠檬汁，放置15～20min。
③糖煮 然后置炉上用中火加热，剩余白砂糖分2～3次加入，煮至菠萝呈透明感时，即可端离炉火。
④包装 冷却后用聚乙烯薄膜袋密封包装。
（4）应用糖渍菠萝色泽淡黄，有透明感，酸甜适口。具有助消化、利尿、驱虫、去暑的功能。
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