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家制金橘饼
（1）原料配方 金橘lkg，白糖450g，食盐50g，冷水1250ml。
（2）工艺流程拣选一划纹处理一烫漂一去汁去核一糖渍一糖煮一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将无损伤的8成熟金橘洗净，用小刀刮去表面油层，再将金橘压成扁圆形，挤出汁液。
②腌渍将扁圆形金橘放入锅中，加入食盐50g拌匀，腌渍1天，再加入冷水500ml，置于中火上煮沸即可。
③漂洗把金橘饼捞出，用清水漂洗干净。再挤压出金橘饼内残留的苦汁，用清水漂洗干净，浸泡5～6h。
④糖制取白糖250g、冷水750ml和金橘饼一起放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮30～40min，离火后糖腌1天。将白糖200g再次加入金橘饼中，上火煮lO～15min，即可离火。
⑤晾晒将裹匀糖液的金橘饼捞出，放在竹屉上沥千糖液，晾晒1～2天即可食用。
（4）应用家制金橘饼果肉柔软，清香浓郁、甜酸爽口，并且具有开胃顺气，消食化痰，镇痛止咳等功能。若皮肉同食，则别具风味。
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