家制蜜饯杏

家制蜜饯杏 （1）配方鲜杏lkg，白砂糖300g，水450g。     （2）  工艺流程  原料处理一盐渍一糖煮一糖渍一调料一成品（3）操作要点 ①原料处理选用质地坚实、颜色橙黄的鲜杏，用小刀沿缝线切开，用手掰开，除去杏核，用清水洗净     ②糖煮  将300g糖与450g水加入不锈钢锅内煮沸，再将杏肉倒入煮沸20min，并不断搅拌，然后离火，倒入容器中，浸泡半天。     ③糖渍将杏肉与糖液再次煮沸30min，糖渍1天。     ④整型稍加热，沥干糖液，将杏肉压扁，即可食用。     （4）应用  家制蜜饯杏杏肉呈金黄色或红黄色，半透明，酸甜可口。具有润肺定喘、生津止渴的功能。