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家制苹果脯
（1）原料配方 苹果lkg，白糖350g，亚硫酸氢钠1g，柠檬酸0．2g9冷水750ml。
（2）工艺流程选取苹果一去皮一切分一去心一硫处理一硬化处理一糖煮一糖渍一烘干一成品
（3）操作要点
①原料处理将无损伤的苹果去皮，除核，洗净，切成4瓣。
②硫处理将亚硫酸氢钠放入500ml冷水中配成溶液，放入苹果，浸泡20min，随后用清水漂洗干净。
③糖煮取冷水200ml，白糖200g和柠檬酸放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火煮15min。将苹果放人锅内，煮约30min。然后加入lOOg白糖和50ml冷水，继续煮15min。最后加入509白糖，再煮约lOmin即可离火。
④糖渍将煮好的苹果连同糖液一起浸泡2～4h。
⑤晒干把苹果捞出放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）即成。
（4）应用家制苹果脯外观金黄，味道甘美，且富有营养。对于治疗消化不良、肠胃疾病有一定功能，尤其适宜病愈后食用。
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