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浓味陈皮梅
1．原料配方
梅坯lOOkg，陈皮酱适量。
2．陈皮酱配方
陈皮酱20kg，白糖40kg，丁香粉适量。
3．工艺流程
梅坯一脱盐一干燥一腌渍一干燥一加酱液一包装一成品
4．制作方法
（1）原料要求 以小圆梅坯作为主要原料。陈皮应为1年以上的橘皮。
（2）制酱液 选用储藏1年以上的柑橘皮，加水沸煮15～20min。然后用清水漂洗，直到无苦味为止。沥干水分，人打浆机打浆。按1份浆、2份糖的比例，煮制成陈皮浆，并加上丁香粉搅匀，浓度以倒出不流散为度，即成酱液。
（3）制梅梅坯经脱盐、干燥、加料腌渍、干燥后为陈皮梅原料。
（4）加酱液加多少可自行确定，坯多酱少或坯少酱多均可。加酱液时，要趁酱未冷却时将梅坯倒人混合，使坯穿上陈皮酱液即成。
（5）成品以颗粒包装。
5．产品特点
外形完整，香气馥郁，甜酸适度，食之能开胃生津。
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