加香腌梨

加香腌梨     1．原料配方     梨（切成4等份）450g，糖270g，醋0．95L，玉桂10块，生姜6g，柠檬1个。     2．操作步骤     （1）梨用手工去皮或用2％沸碱液去皮，沥干，浸于稀柠檬酸溶液中，切成4等份，去芯。     （2）将糖、醋、柠檬和香料（装于布袋）放入锅中煮沸，再放人梨块煮沸，煮至果实柔软半透明。     （3）装果块于消毒的瓶内，将糖浆浓缩至一半体积，加入瓶内密封，喷水或在水浴中冷却。     （4）将煮好的梨在糖浆中冷置一夜，第二天加热，质地较脆。     3．产品特点     具有梨果脯和腌梨的风味，可与肉、蔬菜、色拉一起食用。