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参膏醉枣
1．原料配方
鲜枣、砂糖各50kg，60。白酒35kg，人参、甘草浸膏各lkg，糖精20g。
2．工艺流程
原料选择一预蒸一醉液浸泡一成品包装
3．制作方法
（1）原料选择选用粒大、肉厚、核小的品种为宜。剔除干瘪、霉烂、破损果。
（2）预蒸 把选好的枣果洗净，沥干水分，用蒸锅常压下蒸10～15min。
（3）醉液配制 以每50kg蒸枣为例，浸渍醉液的配制如下：净砂糖50kg加清水lOkg，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入35kg含酒精60％的饮用高级白酒，搅拌均匀，加入人参浸膏lkg、糖精20g，配成醉液。
（4）人参浸膏配制 人参lOOg加水1．5kg，加热缓慢浓缩到1kg，滤出浓缩液。再加水lkg，慢慢浓缩到500g，两次滤出液混合，浓缩至lkg即可。
（5）甘草浸膏配制 方法、数量同人参浸膏。
（6）醉液浸泡把蒸枣及醉液一起加入密封容器内密封浸渍6周以上，每10天翻动1次，最后取出醉枣。以同样适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干余酒，准备包装。剩下的醉液调配后可继续使用。
4．产品特点
以人参浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成。具有培元补气之功效。
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