香草山楂
1.原料配方
山楂lOkg,白砂糖3kg,食盐500g,香精3g,甘草粉、糖精各少许,清水适量。
2.操作步骤
(1)将山楂片拣去杂质,用清水漂洗16h左右,捞出沥干水分。
(2)将其倒入瓦盆中,一层山楂加一层糖,放完为止。
(3)待砂糖溶解后腌制24h,再倒入锅中上火煮20min,捞出均匀地摊在烘盘中,加入食盐,充分搅和均匀。
(4)将糖精放入煮过山楂的糖液中,调匀后拌入山楂中,送人烘房烘制16h后加入香草香精、甘草粉拌匀,晾凉即可。
3.产品特点
酸甜适口,芳香馥郁,餐前食用,开胃增食。