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丁香山楂
1．原料配方
山楂干坯35kg，白砂糖20kg，甘草粉1．5kg，五香粉400g。
2．生产工艺
选料一漂洗一浸泡一煮制一糖渍一烘制一拌粉一包装
3．操作步骤
（1）选料选用果片整洁、厚实的优质山楂干坯为原料。
（2）漂洗将山楂干坯筛去籽、核，拣去柄屑等杂质，用清水淘洗干净。
（3）浸泡将山楂干坯用糖水浸泡10～16h，使果坯胀满发胖可进行煮制。
（4）煮制 将糖液及果坯一同下锅加热煮沸，煮至果肉发软时出锅。
（5）腌制 将果坯趁热入缸用糖腌制，一层果坯一层砂糖，最后糖液从上面一层浇人。
（6）糖渍约需3天时间，使果坯充分吸收糖液。
（7）烘制 将果坯摊入烘盘内送入烘房烘干，待果坯快干时，将其取出冷却。
（8）拌粉拌人五香粉和甘草粉，混拌均匀即为成品。
4．产品特点
甜酸带有异香，食之有提神和增进食欲的功能。
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