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火红柿饼
1．原料配方
涩柿子50kg，硫磺适量。
2．生产工艺
涩柿子一去果皮一脱涩一熏硫一干燥一火红柿饼
3．操作步骤
（1）选料原料是涩柿子，选用硬熟的果实，去果皮。
（2）脱涩制作火红干柿的原料必须先进行脱涩。用热水浸泡柿子5h，脱除涩味。
（3）硫磺熏蒸 脱除涩味后的柿子进行硫磺熏蒸。在lm3的容器中用硫磺10～259（按照浓度约0．2％计算）点燃，熏蒸10～15min即可。
（4）干燥利用自然阳光或烘房进行干燥，如果每天均有太阳光且通风条件良好，新鲜柿子一般20天左右达到要求的水分含量。烘房进行干燥，温度不高于60℃，需5～7天，在此期间要不断称其质量，用手捏制形状，并使干燥均匀。
（5）包装柿子表面有“白霜”，但成品颜色为火红色即为成品，可按大小分级包装。
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