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仁心脆枣
1．原料配方
大红枣100枚，花生仁200粒。
2．生产工艺
大红枣一挑选一浸泡一漂洗一晾干一去果核一装枣一烘烤一晾凉一包装一成品
3．操作步骤
（1）选料、浸泡选取个大无虫的大红枣适量，放入温水中浸泡20min后，漂净，沥水晾干。
（2）去果核 用相当于枣核直径的圆管刀从枣的一头直捅至另一头，然后掉头，再用相当于枣核直径的一段平头钢筋（要洗干净，用75％酒精擦1遍）将枣核捅出。若无管刀，也可采用一木块，在上面挖一比枣核略大的洞，将枣竖放在洞上，用小锤在枣上一砸，然后再用平头钢筋即可捅出枣核。
（3）花生仁烘烤、去衣将适量的花生仁放人烤箱，用150℃烘烤4min取出，晾凉搓去红衣待用。
（4）装枣将捅出枣核的枣里塞进2粒去果皮花生仁，依此将枣裹花生仁加工好。
（5）烘制 将加工后的果仁枣放在烤盘中，先将家用电烤箱预热至90℃，然后放进烤盘，烘烤1h后，枣色变深，有枣香飘出。这时即可迅速冷却包装。
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