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熏枣
1．原料配方
红枣lOkg。
2．生产工艺
选料一水洗一煮制一熏制一烘烤一包装一成品
3．操作步骤
（1）选料取刚红、成熟无病虫害的鲜枣。
（2）水煮将选好的枣冲洗干净，倒入沸水锅中，加热（使水能没过枣），等到果皮出现皱纹稍稍变软时即捞出放人筐内。晾晒1～2天，使枣肉的热气完全散发，表面无水汽即可。
（3）熏制在地下做深320cm、宽120～200cm（底部稍窄）、大小适当的熏窑。距窑沿50cm处，用高粱秸搭成一栅架，将熏制的枣摊放在搭好的栅上，摊放厚13～16cm，上用苇席覆盖。在窑侧适当处建出入口，做阶梯以便入坑工作。窑底每2m放柴一堆，点燃后，使枣温控制在60～70℃。约熏8天，每12h翻动一次。
（4）分级包装根据枣个大小和质量分级。用纸箱、内衬塑料袋包装。
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