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猕猴桃干
1．原料配方
猕猴桃50kg，20％氢氧化钠溶液，1％盐酸。
2．生产工艺
选料一清洗一碱浸一中和一漂洗一切片一干燥一猕猴桃干
3．操作步骤
（1）选料挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
（2）清洗用清水将其冲洗干净。
（3）碱浸 用20％氢氧化钠溶液在约105℃（微沸）浸泡1～2min。
（4）中和用1％盐酸中和，常温下30s。
（5）漂洗放在流动清水中漂洗lOmin后沥干。
（6）切片 首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成厚lcm的片。
（7）干燥 切片的猕猴桃送进烘箱进行干燥，温度不高于50℃，需8h左右，中间翻动两次，使干燥均匀。
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