炒南瓜子

炒南瓜子     （1）原料配方南瓜子2．5kg，盐375g，砂适量。     （2）工艺流程原料处理一盐水浸渍一炒制一包装一成品     （3）操作要点     ①原料处理先将南瓜子用清水淘洗干净，然后放人淘箩中沥去水分。     ②盐水浸渍  将盐加水化成盐水，随后把南瓜子倒人盐水中浸渍3～4h，使盐分渗入肉内。     ③炒制  将砂倒入锅内用旺火炒热，然后倒入南瓜子不断翻炒。待锅内响起“噼啪”爆炸声后，改用小火翻炒。炒至瓜子仁呈淡黄色时，迅速断火；筛去白砂，即为成品。 （4）应用  炒南瓜子色泽为洁白色，表层裹有盐粉；肉质饱满，干燥，入口松脆清香。具有驱虫的作用。常食能润肤。