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糖柿片
（1）原料配方 柿子（已脱涩）90kg，白糖35kg，食盐20kg。
（2）工艺流程 原料处理一盐水浸及盐渍一切片一漂洗一糖渍一晾晒一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理 选用果皮变黄色的、经脱涩后的柿子作原料。将柿子用不锈钢刀去皮，切成两半，挖除柿蒂，柿肉修整干净。
②盐水浸泡用食盐5kg加水配成5％～6％盐水，将处理好的柿果肉倒入盐水中浸泡（水量应没过柿子），为避免柿果氧化变黑，应边处理边浸泡。
③盐渍 柿果在盐水中浸12h捞出，压除部分水分，将食盐15kg同柿果一层层地装入容器内，盐渍10天左右。
④切片捞出，用不锈钢刀切成3～4rnm厚的薄片，并用清水将盐分冲淡后捞出（每4h换水1次，共换5～6次水），压去水分。
⑤糖渍 将压干水分的柿子片和全部砂糖，按一层柿子片（约厚16cm）、一层砂糖装入大缸中，糖渍15h。为使柿片均匀地吸糖，需将柿片连同糖液倒换在另一容器内，以后每天上、下午各倒换1次。
⑥晾晒糖渍3天后，即可捞起柿子片，滤出糖液，暴晒6～8h，每隔2h翻动一次，然后倒入用过的原糖液中，按前法糖浸3天，再暴晒6～8h。如此反复进行4～5次，待全部糖液被吸收后，柿子片晒成浓胶状的半干体时，即为成品。
⑦包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用糖柿片具有清热、止渴、润肺的功能。
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