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蜜胡柚皮
（1）原料配方 鲜胡柚白皮层100kg，白糖60～65kg，柠檬酸700g，盐400g。
（2）工艺流程选料一去皮划线一切条一脱苦一漂洗一糖渍一糖煮一干燥一包装一成品
（3）操作要点
①选料选成熟度适宜，皮厚的胡柚。
②去皮划线 在去除油胞层的胡柚上用利刃划十字线，在不伤囊瓣的前提下，手工取下白皮层，并切成5cm×10cm的长条。
③脱苦将白皮层在浓度为5％的盐水中煮沸8～9min后，用流水漂洗1天左右。
④糖渍捞出沥干水分，用原料重45％的糖拌匀糖渍。
⑤糖煮待糖溶化后，将糖液入锅煮，同时加15％糖及盐、柠檬酸，溶化后倒入白皮层，煮3～4min，至皮呈半透明状时捞出。
⑥干燥 摊晾在烘盘上，在烘房70℃温度下烘约10h左右即可。
⑦包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用蜜胡柚皮色泽金黄透亮，均匀一致，柔嫩略韧，酸甜咸适口，无异味。能消食，去肠胃气。
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