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杏果丹皮
（1）原料配方果泥50kg，砂糖lOkg，食用色素胭脂红、食用色素靛蓝各适量。
（2）工艺流程 选料一制果泥一制果丹皮一包装一成品
（3）操作要点
①选料制作杏果丹皮采用鲜扁杏、扁杏干或制作扁杏脯、罐头及杏汁下脚料、残次果作原料，也可以与残次苹果等混合制作。
②制果泥加工时选无腐烂、无病虫果，挖去果蒂，用清水洗净，放入不锈钢锅中加入相当于果重30％的水进行加热软化煮烂，然后磨浆，制成果泥，按果泥重加入10％～30％砂糖加热溶化，浓缩成稠泥状。
③制果丹皮将果泥摊在玻璃板或布上，厚0．5cm左右，烘干至能揭起即成。
④包装 在成品上撒一薄层砂糖，卷成小卷切成小段或不卷切成片、条、丝等状，用透明纸或塑料袋包装即成杏卷、杏条、雪花杏片、杏丝等多样杏制食品。
（4）应用 杏果丹皮具有润肺定喘、生津止渴的功能。
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