|
五香甜李子
（1）原料配方盐李坯lkg，白砂糖300g，甘草70g，甘草粉lOg，五香粉0．3g。
（2）工艺流程选取李坯一脱盐一糖渍一浸甘草汁一烘干一拌五香粉一包装一成品
（3）操作要点
①脱盐将盐李坯拣去杂质，放入清水中漂洗8h左右。漂去50％的盐分后捞出，沥干水。
②糖渍将其倒入大盆中，加入砂糖，腌渍12h后，连同糖液一起将其倒人锅中，煮沸3min左右捞出，待用。
③浸甘草汁 将甘草加适量清水，上火熬成甘草汁，放少许糖精，调匀后倒入李坯中浸渍12h后捞出。
④烘干将其均匀地放在烘盘中，送人烘房烘制12h。
⑤拌五香粉 取出后再拌入甘草粉及五香粉，再送烘房略烘一下即成。
⑥包装 分装塑料薄膜食品袋即为成品。
（4）应用五香甜李子色泽美观，甜酸适中。酸中沁甜而带有芳香，极受人们的喜爱。具有清肝涤热、生津、利水的功能。
|