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酥花生片
（1）原料配方熟花生肉31kg，绵白糖16．1kg，饴糖7．3kg，素油2．5kg。
（2）工艺流程花生米一挑选一水洗一炒花生一去皮一轧碎一拌糖一擀压一切片一包装一成品
（3）操作要点
①轧碎将熟花生肉剔除嫩颗粒，霉烂变质的和杂质，去皮，轧碎成大米粒状。
②熬糖将白糖、饴糖入锅熬成金黄色时，加入素油，用铲子搅拌，继续熬到150℃时离火。
③拌糖将碎花生肉倒入糖锅内，搅拌均匀。
④擀压、切片将搅匀的花生糖坯擀压成3cm厚的薄块，切成6cm宽的长条，然后再切成0．5cm左右厚的薄片。
⑤包装包装后即成产品。
（4）应用 酥花生片以酥脆无渣、甜味纯正、花生清香为特点。白色嵌于微黄，略有光泽，是四川达县的传统产品。具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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