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荞麦混合粉饼干
（1）原料配方荞麦粉200g，小麦粉500g，小米粉300g，葵花油50g白糖200g，碳酸氢钠2．5g，碳酸氢铵2．Og，黑芝麻少许。
（2）工艺流程原料处理一面团调制一辊轧一成型一烘烤一冷却一检验一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将小米淘洗净、用洁净水浸泡3h晾干粉碎，备用。将荞麦粉、小麦粉、小米粉分别过筛，过80～100目筛，去粗粒和杂质。
②面团调制 将白糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵分别用适量水溶解；将荞麦粉、小麦粉、小米粉倒入搅拌机搅拌混匀，再加入糖液、葵花油及适量水搅拌均匀后，再加入碳酸氢钠及碳酸氢铵混合液，搅拌lOmin左右，即可。
③辊轧、成型 将调制好的饼干机、辊轧、冲印成型。成型后再均匀撒上黑芝麻。
④烘烤将成型后的饼干放入烤箱或烤炉中在250～300℃烘烤8min左右。
⑤冷却、检验、包装待饼干从冷却链板的一端递送到末端，剔除不符合要求的制品，成品进行冷却后包装。
（4）应用 荞麦混合粉饼干形状规整、厚薄均匀。色泽浅棕色、表面有均匀黑芝麻。质地软硬适度，组织状态均匀。滋味甜绵、有较浓郁的芝麻烤香味。
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