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燕麦复合食品
（1）原料配方 燕麦湿面筋2kg，水0．5L，木瓜酶1．6g，食盐250g，燕麦淀粉lkg，氯化钠饱和水溶液、肉汁、油脂，天然色素、砂糖及其他调料适量。
（2）工艺流程 原料混合一压延、拉伸一水洗一调香一烘干一包装一成品
（3）操作要点
①原料混合 将湿面筋、木瓜酶和食盐混合在一起，加水搅拌均匀后，再加燕麦淀粉继续混合均匀。 。
②压延、拉伸 用压延机和拉伸机将混合物压延、拉伸后。再用氯化钠饱和水溶液揉和纤维化。
③水洗将纤维化的混合物放入80～90℃的热水中拉伸，瘩洗，最后得到纤维状复合食品。
④调香将上述复合产品添加肉汁、油脂，天然色素、砂糖及其他调料进行调香。
⑤烘干将调香后的复合制品，置于烘箱内低温烘烤，控制温度为40℃左右，烘干为至，即得肉干型燕麦蛋白纤维状食品。
⑥包装烘干后出炉自然冷却即可包装。
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