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玉米米花糕
（1）原料配方 膨化玉米段6．5kg，白砂糖3kg，糖稀5kg，芝麻lkg，水2kg。
（2）工艺流程 玉米一清洗一浸泡一破碎一膨化一挂浆一成型一切块一标重一包装
（3）操作要点
①原料清选 选用黄粒玉米为原料，除去泥沙、石子、瘪粒等杂质。
②浸泡 将玉米放入水中浸泡20～40min。浸泡的时间随季节灵活掌握，冬天时间长些，夏天时间短些。使玉米表皮、胚吸水膨胀，产生弹性，在粉碎过程中有利于脱皮、脱胚，也减少了玉米糖过分破碎，提高玉米糖的得率。
③破碎达到浸泡时间后，捞出玉米，稍经晾晒，即可放进破碎机内进行破碎，粉碎成3mm左右的玉米糙，筛去过细的玉米楂和玉米面，同时除去玉米皮和胚。
④膨化把玉米糟放进膨化机膨化成直径6mm、长度40mm的长条。
⑤熬糖将糖稀、白砂糖、水放入熬糖锅内，熬至能拔成丝，加入洗净烘干的芝麻，略经搅拌后立即出锅。糖稀、白砂糖、水、芝麻的比例为3：5：2：1。
⑥挂浆、成型 按膨化玉米条与芝麻糖浆1：1．5的比例挂浆。把芝麻糖浆浇入膨化玉米条内拌匀，平摊在带木框的案子上，木框的厚度为4cm，使其薄厚均匀一致，上面再压一层木板，用木锤压实、压平。趁热切成长8cm、宽2．5cm的块形，米花糕的厚度为2cm。
⑦包装 剔除破碎的次品即可包装成成品。
（4）应用 玉米米花糕又称玉米膨化糕，以膨化玉米为主要原料制成。色泽米黄，块形周正，香甜可口，酥脆宜人，不仅营养丰富；而且极易被人体吸收，是老幼皆宜的糕点佳品。
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