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大麦膨化食品
（1）原料配方 大麦55％，薏米30％，玉米10％，调味料5％。
（2）工艺流程 薏米一水洗一干燥一调质一混合（大麦、玉米）一搅拌一膨化一调味一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①调质 将碾白的带胚芽的薏米水洗，使其含水量达到20％～25％。然后放在干燥机中，用70～120℃的温度加热干燥30～60min，将水分含量降至12％～15％，这时薏米淀粉的a化度为10％～20％。将干燥后的薏米放在调质罐中。
②混合将调质薏米与碾白大麦、精制玉米混合，并添加适量的调味料，放在搅拌机中，搅拌均质后投到膨化机中。经加热、挤压膨化处理，各种原料中所含的淀粉完全a化。然后根据需要加工成颗粒状或棒状。
③膨化薏米淀粉的颗粒比米、麦淀粉颗粒大2倍，而且带黏性。因此薏米淀粉开始a化时的温度与最高仅化时的温度比大米高。如果将薏米与大麦、玉米放在同一条件下膨化处理，薏米淀粉不能完全a化，膨化后组织粗，不易消化。预先将薏米加热、调质，使薏米淀粉的d化度达到10％～20％，然后再与大麦、玉米、调味料混合，挤压膨化后，薏米淀粉便能完全a化。
④调味使用的调味料有食用油脂、砂糖、食盐、酱油、虾、咖喱、洋葱、蒜等。将不同的调味料配合，可得到不同的风味。调味料可预先与薏米、大麦、玉米原料膨化，然后在膨化物表面喷涂调味料。
⑨包装冷却后包装即为成品。
（4）应用 薏米经水洗、加热、调质后，有助于淀粉a化。将调质后的薏米与大麦、玉米及调味料混合，经膨化机挤压膨化，可得到多孔质、营养丰富的膨化食品。薏米具有滋补强身、祛疣消肿、利尿等药效。食用大麦能预防脚气病，有助于食物消化，使人健康长寿。
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