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墨西哥面包
（1）配方
①面包体高筋面粉500g，酵母7．5g，白砂糖g00g，乳化剂2．5g，鸡蛋40g，人造奶油40g，奶粉15g，水约2500g，盐6g。
②酱料：糖粉40g，鸡蛋35g，人造奶油50g，低筋粉lOOg。
（2）制作工艺
①酱料制作
A．糖粉和人造奶油放入打蛋机中搅拌至松软。
B．逐渐加入鸡蛋。
C．待油与鸡蛋完全混合后再加入低筋粉拌匀即可。
②将经过基础醒发的面团分割成每只重60g，搓圆后直接放在烤盘上送入醒发箱。
③待醒发至原来体积的3倍时取出。将酱料装入圆形裱花袋内一圈一圈地挤在面包表面。
④进炉烘烤，炉温上火180～200℃，下火160℃，待表面烤至棕黄色出炉即可。
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