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经典北欧吐司
（1）配方
①种面团高筋粉700g，糖50g，酵母lOg，鸡蛋200g，水220g。
②主面团 高筋粉300g，糖200g，酵母2g，改良剂3g，盐12g，水150g，酥油lOOg，澳洲牛油80g。
（2）制作工艺
①将所有种面团的原料搅拌均匀，控制温度25℃，醒发2h。
②主面团里除油脂外全部原料和已发酵好的种面团搅拌均匀，快速打至面筋扩展。
③加入油脂慢速拌匀，快速搅至面筋形成。
④松弛lOmin后，分割成150g的面团。
⑤再松弛lOmin左右，搓圆、放入模具。
⑥醒发温度38℃，相对湿度80％，醒发时间60min。
⑦烘烤炉温上火170℃、下火190℃，35min。
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