橘味吐司面包

橘味吐司面包     （1）配方     ①面种部分面包粉6000g，水3000g，蛋16个，酵母lOOg。     ②主面团部分     A．水2000g，白糖1500g。     B．面包粉4000g，奶粉400g，香粉40g。     C．酥油800g，盐lOOg。     D．红橘500g。     （2）制作工艺     ①面种制作  同11．茄汁吐司面包。     ②主面团制作  同茄汁吐司面包。     ③烘烤  200～220℃，35min。     （3）注意事项  红橘应鲜红无苦味，软硬适度，切成小颗粒。