法式乡村面包

法式乡村面包     （1）配料  水1000g，中筋粉1600g，盐40g，老面肥600g，小麦胚芽粉10g。     （2）制作工艺     ①成形  将老面肥、胚芽粉、面粉放入水中，低速搅拌3min，中速搅拌10min后放入盐，再搅拌5min，搅拌时间共计18min。     ②初次醒发面团温度23℃，初次醒发1h，面团分割成350g大小，静置10min后，放到撒了手粉的亚麻垫布上，裂口向上。     ③最终醒发14℃下醒发18h。     ④烘烤温度250℃，烘烤时间20min。