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意大利面包
（1）配方面粉1000g，意大利面包预混粉50g，酵母8g，食盐20g，食用油或橄榄油40g，水800g。
（2）制作工艺
①将上述配方中的原料混合均匀，意大利面包预混粉瑚添加量在5％，加入一定比例的水，慢速4～5min，快速10～15min搅拌成柔软的面团。和好的面团温度应该保持在24～26℃。
②面团放在容器内静置120～240min后，放在撒有面粉的桌面上，再在面团的顶部撒上一些面粉，用塑料刮铲切割成一定的形状，每块面团重量200g，摆人烤盘。
③面团醒发45min，送入烤炉，在炉温240～250℃通入蒸汽烤18～20min，要求面包香脆。
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