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港式面包
（1）配方（质量份） 小麦精粉50，食糖7，酵母0．5，豆油2，奶粉0．5，鸡蛋2，水25，食盐0．067，谷朊粉0．67，添加剂少许。
（2）制作工艺
①和面 先将面粉预处理，即去掉杂质。再将食糖、鸡蛋、人造奶油、盐放入和面机，加水搅拌溶化均匀；再将酵母进行增殖。将增殖好的酵母液放入搅拌好的液料中搅拌，加入面粉和成软硬适宜的面团。
②整形 将和好的面团用压片机按一个顺序滚压15～20次，使片面光滑、柔软。将压好的面片放在面案上展平，然后紧紧地卷成圆形。按照所需要剂量切成圆块，将圆块均匀摆入烤盘。
③醒发将整形后的面坯放到醒发室的架子上，温度达到36～40℃，湿度80％～85％，醒发2h。醒发与发酵同时进行，这是港式面包生产的特点。
④烘烤将醒发好的面包放在烤炉上烘烤，温度要达到210～220℃，时间12～13min。
⑤冷却 将烘烤好的面包成品放在晾晒架子上，充分冷却后即可食用。
（3）产品描述软硬适宜，口味好，无酸味。
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