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肉粽子的做法
（1）原料猪前臀尖，糯米，肉和米的比例是3：5左右（即1．5kg肉，2．5kg米的样子），酱油、盐、白糖、鸡精、料酒。
（2）准备工作
①粽叶 如果是新鲜的粽叶，洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3～5min就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
②米淘米要快，尽量不要让米吃水。加酱油、盐（酱油稍多）。
③肉把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3～4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖、鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
（3）包粽子 粽叶分清楚正反面，正面朝里。用棉线或者草绳系紧。每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。
（4）煮粽子把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮3h，再中火1h就差不多了。再大的粽子就得小火2～3h了。煮粽子中间不要停火，一定要保持水大开。
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