|
香芋肉粽
（1）用料糯米450g、芋头550g、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、葱头仔（切碎）2汤匙、蒜头（切碎）1汤匙、粽叶、红鹰油。
（2）馅料鸡猪肉切块600g、栗子lOOg、虾米50g、冬菇20朵、咸蛋黄10粒。
（3）调味料五香粉1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙。
（4）做法糯米洗净，浸水30min。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）、栗子、虾米、冬菇和调味料拌匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30min即熟。
|