脂油汤圆

脂油汤圆     （1）配方 糯米1500g,白糖500g，板油150g，青梅、桃仁各50g，芝麻、桂花各25g。 （2）制法     ①糯米采用水浸泡4h，捞出换水，磨成吊浆。     ②板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌和成馅。     ③用水将1／3的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用2／3的生吊浆与熟吊浆和成粉团，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏成小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。     ④待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。