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强化钙、铁、锌膨化米果
（1）原辅料大米、玉米、变性淀粉（磷酸酯化淀粉）、品质改良剂（复合磷酸盐）、营养强化剂（钙、铁、锌的乳酸盐及磷酸氢钙）、植物油、乳化剂（单硬磷酸甘油酯）、调味料等。
（2）主要设备 双螺杆挤压膨化机、粉碎机、多功能食品处理机、烘箱。
（3）工艺流程 大米、玉米一适量粉碎一混合一调湿一挤压膨化一干燥一喷油一加调味料一包装一成品
（4）操作要点
①大米、玉米计量 为了提高膨化产品的各项指标，找到大米与玉米的最佳配比，将大米与玉米按一定配比计量。
②适量粉碎分别将玉米、大米放入粉碎机内进行粉碎，然后过60目筛，其目的是为了达到两种物质的颗粒粒度一致以便使之混合均匀。
③混合 将粉碎好的玉米粉、大米粉、营养强化剂和辅料（变性淀粉、品质改良剂、乳化剂、食盐）按一定比例混匀。
④调湿 将配好的原料加水进行调湿，用多功能处理机使之混合均匀。
⑤挤压膨化采用双螺杆膨化机，先开机30min左右，使机头预热，然后将调湿好的米粉由慢到快加入到膨化机内，进行挤压膨化。
⑥干燥产品挤出成型后，水分含量一般在7％～10％，可先将其烘干至水分含量为5％左右，此时产品具有比较长的保存期，并且使产品更加松脆。因此，将产品放在90～110℃的烘箱中，烘干10分钟。
⑦喷油将干燥后的产品，在其表面均匀喷涂一层植物油，使其口感好，并利于喷调味粉，喷油量控制在8％～10％。
⑧加凋味料将不同风味的凋味粉喷在植物油表面，从而得到不同风味的膨化米果。
⑨包装膨化产品采用真空充氮气软包装。
（5）应用 将大米和玉米复合经挤压膨化而成的膨化产品，具有品种多样化、味道甜美、口感香酥、色泽黄、营养搭配合理、全面等特点。据调查，近几年儿童由于缺钙、缺锌所引起的佝偻病和缺铁性贫血的发病率较高。现在儿童中常见的厌食症也是由于缺锌所造成的。强化钙、铁、锌的膨化米果弥补了谷物类食品中微量元素的缺乏。是集营养保健功能为一体的新一代膨化食品。
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