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糯米米果
（1）原料配方
调味料配方 可溶性马铃薯淀粉4～5kg，酱油lkg，白糖 500g，味精200g，色素适量。
（2）工艺流程 选料一洗米一浸渍一粉碎一蒸煮一冷却揉捏一压延成型一预干燥一调质一第二次干燥一焙烤一调味一再干燥一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理 首先将糯米经碾米机精碾，碾米得率为91％，望精白糯米在连续洗米机中洗净，然后通过压力泵把糯米送入浸渍槽浸渍15h，待糯米充分吸水后，将多余的水排除。将浸渍后的糯米用压扁辊轧机粉碎成米粉。
②蒸煮 粉碎的糯米粉经蒸炼机连续蒸煮成含水分约40％的熟米团。
③冷却揉捏熟米圃经冷却输送带冷却．然岳经长混炼帆绩压揉捏。
④挤压成型 揉捏后的米团经挤压成型机成型，从其喷嘴孔挤出几条细柱状的米条。
⑤冷藏老化 将细柱状米条置于米条木板上，并将木板层层叠放，送入冷库冷却老化、冷藏库温4℃，放置12h以上，使共截而凝固成半圆形棒状米条。
⑥切片 用高速切片机将米条切成1．8ram厚的薄片。
⑦预干燥在坯料干燥机上，用温度为45～75℃的热风干燥3～4h，使坯料水分从40％干燥至20％左右。
⑧烘烤 用烘烤机在200～290℃温度下进行烘烤，使坯料膨化、上色，并使制品产生香味。
⑨调味 将调味料用热混合机混合，然后将膨化米果置于滚筒式糖衣机中调味；或喷涂色拉油，再喷撒调味料进行调味。
⑩再干燥、包装 经浸涂调味液后，需经调味干燥机干燥至含水分8％左右。冷却后采用铝塑复合薄膜充气包装，并经装箱即为成品。
（4）应用 糯米米果为营养丰富、口感酥脆的膨化小吃食品。
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